Домашний як и его гибрид в номадном стаде монголов и бурят

Введение. Цель статьи ― характеристика разведения уникального номадного животного кочевников Внутренней и Центральной Азии ― домашнего яка (сарлык) и его гибрида (хайнак) в стаде монголов и бурят. Впервые с этнографических позиций рассматриваются статистические данные о динамике количества животных в диахронном аспекте, их адаптационные свойства, позволяющие выживать в экстремальных условиях высокогорья, экстерьер животного, специфика содержания и поведение, хозяйственное значение. Материалы и методы. Статья базируется на литературных, полевых и электронных источниках, в ней используется методология компаративистского анализа, в частности сравнительно-историко-генетический метод. Материалы о яководстве у тюркоязычных народов носят верифицирующий характер. Результаты. Монголы и буряты, перечисляя пять видов скота, не упоминают их: они рассматриваются в одной связке с крупным рогатым скотом. Монголия занимает по их количеству второе место в мире после КНР. В постсоциалистическое время поголовье увеличивается в Монголии, но сокращается в России. Домашние яки обладают уникальными адаптационными свойствами к условиям пониженного парциального давления кислорода, экстремального холода и скудной кормовой ниши. Неполной доместикацией животных обусловлена высокая рентабельность их содержания, осуществляемого экстенсивным способом. Сарлыки и хайнаки имели важное экономическое значение в традиционном хозяйстве номадов как мясное, молочное и рабочее животное. В XXI в. их продукция становится экзотическим и экологически чистым продуктом питания, а кожа, волос, шерсть, пух и другие компоненты ― уникальным сырьем для легкой промышленности, фармакологии и косметологии. Выводы. В Монголии, где обширная благоприятная среда для обитания яка, в XXI в. его поголовье значительно возрастает: здесь развита промышленная переработка ячьего сырья. В СССР в 1980-е гг. проводилась активная целенаправленная работа по развитию яководства. В постсоветское время поголовье животных у бурят сократилось, а его ареал сузился. Ситуация обусловлена невостребованностью ячьих продуктов из-за отсутствия рынка сбыта и инфраструктуры для промышленной переработки пищевого и промышленного сырья. Номады Внутренней Азии ― монголы и буряты ― благодаря содержанию в стаде домашнего яка и его гибрида значительно расширили производственные границы этнической территории и освоили высокогорье с альпийскими и субальпийскими лугами. 

1. ПМА 1987: Кондакова ― информант Долгор Ринчиновна Кондакова, 1928 г. р., из рода махараг, жительница с. Сорок Окинского р-на Бурятской АССР . Запись 1987 г.

2. ПМА 1987: Цыремпилова ― информант Дулма Дайндановна Цыремпилова, 1906 г. р., из рода тэртэ, жительница с. Сорок Окинского р-на Бурятской АССР. Запись 1987 г.

3. Алымбеков 2007 ― Алымбеков К. А. Вопросы переработки яков и качества их мяса в Кыргызстане // Всё о мясе. 2007. № 1. С. 43–44.

4. Бадмаев 2007 ― Бадмаев С. Г. Эколого-этологические особенности яка в Восточном Саяне: автореф. дисс. … канд. биол. наук. Улан-Удэ, 2007. 19 с.

5. Баженова и др. 2018 ― Баженова Б. А., Данилов М. Б., Бадмаева Т. М., Забалуева Ю. Ю., Вторушина И. А. Мясо яков как перспективное сырье для производства мясопродуктов // Техника и технология пищевых производств. 2018. Т. 48. № 3. С. 16–33.

6. Бат-Очир, Баярсайхан 2013 ― Бат-Очир М., Баярсайхан Т. О состоянии кожевенной и меховой промышленности Монголии // Кожа и мех в 21 веке: технология, качество, экология, образование: мат-лы IX Междунар. науч.-практ. конф. (г. Улан-­Удэ, 26–30 августа 2013 г.) / науч. ред. Дм. В. Шалбуев, отв. ред. В. Д. Раднаева. Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2013. С. 24–29.

7. Бат-Эрдэнэ 1961 ― Бат-Эрдэнэ Т. Биологические и хозяйственные качества монгольского яка и его гибридов: автореф. дисс… канд. с.-х. наук. М., 1961. 26 с.

8. Бахтушкина, Подкорытов 2015 ― Бахтушкина А. И., Подкорытов А. Т. Хозяйственно-полезные признаки яков алтайской популяции // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2015. № 9 (131). С. 109–112.

9. Внешнеторговый оборот 2021 ― Внешнеторговый оборот Монголии вырос на 25 % [электронный ресурс] // АРД. 7 января 2021 г. URL: https://asiarussia.ru/news/30483/ (дата обращения: 07.01.2022).

10. Гурова 2011 ― Гурова О. Н. Традиционное животноводство Монголии // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2011. № 11. С. 158–162.

11. Давыдов 2012 ― Давыдов В. Н. Экологические основы расселения домашних и диких яков // Вестник Бурятского государственного университета. Биология. География. 2012. № 4. С. 130–132.

12. Иванов, Кундиус 2014 ― Иванов А. В., Кундиус В. А. Потенциал и перспективы производства экологически чистой продукции сельского хозяйства в трансграничных регионах Алтая и Монголии // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. № 11 (121). 2014. С. 149–156.

13. Кан-оол 2020 ― Кан-оол Б. К. Некоторые хозяйственно-биологические особенности яков Тувы // The Scientific Heritage. 2020. № 44. С. 7–9.

14. Корчубекова 2016 ― Корчубекова Т. А. Яководство ― источник экологически чистого сырья // Пища. Экология. Качество. Труды XIII Междунар. науч.-практ. конф. (г. Красноярск, 18–19 марта 2016 г.) / отв. за выпуск: О. К. Мотовилов, Н. И. Пыжикова, К. Н. Нициевская. Т. 2. Красноярск: Красноярск. гос. аграр. ун-т, 2016. С. 101–105.

15. КРС ― Крупный рогатый скот [электронный ресурс] // Энциклопедия Кольера. Энциклопедии и словари на «Академике». URL: https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/4024/КРУПНЫЙ (дата обращения: 25.01.2022).

16. Лхагвасурэн 2013 ― Лхагвасурэн Ичинхорлоо. Алтайские урянхайцы. Историко-этнографические очерки (конец XIX – начало XX в.) / пер. с монг. М. В. Монгуш. Улан-Удэ: Изд-во БНЦ СО РАН, 2013. 178 с.

17. Маншеев 2005 ― Маншеев Д. М. Скотоводы Восточного Присаянья в конце XIX — начале XX века // Вестник Евразии. 2005. № 3. С. 71–88.

18. Маншеев 2006 ― Маншеев Д. М. Традиционное скотоводческое хозяйство бурят Восточного Присаянья (конец XIX – начало XX вв.). Улан-Удэ: Изд-во ВСГУТУ, 2006. 208 с.

19. Материалы верха ― Материалы верха обуви [электронный ресурс] // Интернет-магазин ECCO. Энциклопедия. Материалы. URL: https://ecco.ru/buyers/encyclopedia/top/142201/ (дата обращения: 01.12.2021).

20. Николаева 2009 ― Николаева Д. А. Прихубсугулье [электронный ресурс] // География. Журнал Издательского дома «Первое сентября». 2009. № 15. URL: https://geo.1sept.ru/view_article.php?id=200901511 (дата обращения: 07.12.2021).

21. Оюн 2018 ― Оюн Н. Ю. Генетическое разнообразие яка (Вos Grunniens) Саяно-Алтайского региона: автореф. дисс. … канд. биол. наук. М., 2018. 24 с.

22. Оюунзаяа 2005 ― Энхжаргалын Оюунзаяа. Разработка технологии производства пряжи с использованием верблюжьей шерсти для получения высококачественных трикотажных изделий: автореф. дисс. … канд. тех. наук. Иваново, 2005. 20 с.

23. Павлинская 2002 ― Павлинская Л. Р. Кочевники голубых гор (Судьба традиционной культуры Восточных Саян в контексте взаимодействия с современностью). СПб.: Европейский Дом, 2002. 263 с.

24. Попов 2012 ― Попов А. М. Оценка продуктивных качеств яков разных хозяйственных типов: автореф. дисс. … канд. с.-х. наук. Улан-Удэ, 2012. 18 с.

25. Пух тибетского яка ― Пух тибетского яка [электронный ресурс] // Khan.Cashmere (Ханский кашемир). URL: https://khancashmere.ru/info/pooh.html (дата обращения: 01.12.2021).

26. Симуков 2007а ― Симуков А. Д. Ара-Хангайский аймак // А. Д. Симуков. Труды о Монголии и для Монголии. Т. 2. Осака: Гос. музей этнологии, 2007. С. 513–523.

27. Симуков 2007б ― Симуков А. Д. Конспект отчета об изучении кочевок Ара-Хангайского аймака в 1933 г. // А. Д. Симуков. Труды о Монголии и для Монголии. Т. 2. Осака: Гос. музей этнологии, 2007. С. 480–492.

28. Симуков 2007в ― Симуков А. Д. Материалы по кочевому быту населения МНР. 1. Кочевки и хотоны Гурбан-сайханского района Южно-Гобийского аймага МНР // А. Д. Симуков. Труды о Монголии и для Монголии. Т. 2. Осака: Гос. музей этнологии, 2007. С. 452–469.

29. Симуков 2007г ― Симуков А. Д. Скотоводство в МНР в связи с географическими ландшафтами страны // А. Д. Симуков. Труды о Монголии и для Монголии. Т. 2. Осака: Гос. музей этнологии, 2007. С. 379–397.

30. Симуков 2007д ― Симуков А. Д. Южно-Гобийский аймак // А. Д. Симуков. Труды о Монголии и для Монголии. Т. 2. Осака: Гос. музей этнологии, 2007. С. 524–533.

31. Табылдиева 2017 ― Табылдиева Э. К. Состояние изученности биологии яка (статья обзорного характера) // Наука, новые технологии и инновации Кыргызстана. 2017. № 7. С. 147–150.

32. Хайнак 2015 ― Хайнак ― домашняя корова, превосходящая саму себя [электронный ресурс] // журнал «Энимал Ридер». Энциклопедия животных. 25 августа 2015 г. URL: https://animalreader.ru/haynak-domashnyaya-korova-prevoshodyashhaya-samu-sebya.html (дата обращения: 21.12.2021).

33. Чулуун 2004 ― Чулуун Сампилдондовын. История социально-экономического этнокультурного развития хотогойтов Монголии (XIX – начало XX в.): дисс. … канд. ист. наук. М., 2004. 203 с.

34. Шабунова и др. 2016 ― Шабунова Б. К., Иргашев Т. А., Косилов В. И., Герасименко В. В. Экстерьерные особенности яков Памира // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 61. С. 116–117.